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巫家坎鸡公煲创始人巫建专访

2019-06-25 18:21 | 互联网 |
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巫家坎鸡公煲的成功离不开创始人、董事长巫建的掌舵。巫家坎作为中国鸡公煲底料当家品牌,风味独特,代代相传,享有盛誉。而在巫家坎鸡公煲调味品背后,就有着一位勤劳聪明的创始人,他的创业故事也是相当精彩哦!今天我们的小编就对巫建做了一次专访。

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巫建,国家级烹饪大师餐饮从业23年。2016年创立四川蜀八爷川西坝子餐饮管理有限公司。在巫建先生的带领下公司构建了以“蜀八爷川西坝子”为主品牌,旗下“一田鱼”“冒煮六”“巫家坎”“巫哥酸辣粉”“蜀八爷”“八大串蜀山派”等品牌的火锅底料、干锅、酸辣粉、冒菜、酸菜鱼、串串香、蘸料、川菜拌料的产品线。而今巫建以及旗下的火锅底料品牌,早已在中国的调料市场上占据了半壁江山,公司实力不容小觑。

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小编来到四川蜀八爷川西坝子餐饮管理有限公司,见到了传说中的巫建先生。想象中的巫建先生应该是微微发胖的身材,这是小编看到国家级烹饪大师的从业经历后的惯性思维。不过现实中的巫建先生多了一份骨干,应该说是精明强干,双眼炯炯有神,人也非常具有亲和力。得知小编的来意,巫建先生通我们进行了亲切的交谈。

问:您是怎么和餐饮结下不解之缘的呢?

答:我家第九代祖上是当时蜀中名厨,更是在年少时便得到当时为刘备改进火锅的前辈之秘方。在嘉庆元年的乾隆皇帝名扬天下的“千叟宴”上,为当时的皇宫御厨总管。据记载当时的火锅共上了1550多个,品尝者更是多达五千余人。当时祖上共使用食材香料达八万余斤,所有火锅味道、汤料、调料等各不相同。后祖上年迈回到四川,便将其为御厨时的经典配方等记载于书册,流传于后世子孙。我在18岁时从70余岁高龄的爷爷手上得到这本书,自学厨以来足迹踏遍大江南北。与不同菜系、流派之大厨互相切磋厨艺。吸收、改良、创新火锅底料口味。后来创立了中国鸡公煲底料品牌“巫家坎”,也创办了自家的公司蜀八爷川西坝子餐饮有限公司。巫家坎鸡公煲源自四川民间200年的秘方,32道工艺匠心传承,108酱新鲜辣椒熬制而成,也是时下公司主推的一款家庭用的调料品牌。

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问:在做火锅底料和各种调料的时候,原料的筛选是不是最重要的?

答:刚开始因为店里面需求不大,所以都是去批发市场上买最好的。但是经过多年之后,我还是觉得只有在原产地才能拿到最好的食材。因此我们开始去源头寻找食材,就像是辣椒和花椒。而且为了保障食材第一时间不间断供应,我们在后面直接在原产地搭建了属于自己品牌的食材供应基地。而除了花椒和辣椒之外,牛油的选择也是一个十分漫长的过程,之前因为一直没有找到好牛油的渠道,所以在味道上我始终觉得差那么一点。后来我们才找到一家专门做牛制品的,这个牛油味更加浓郁,也更加适合巴蜀老火锅的味道。

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问:这些年您可以说是本着兢兢业业执着于味道的理念,成就了这个品牌。您可以简单谈谈现在品牌的发展状况吗?

答:做觉得做餐饮这行业,你的努力并不重要,重要的是市场认可你,消费者认可你。我创立的巫家坎等火锅料底品牌,能够得到消费者和客户的认可是我最大的欣慰。2017年公司合作客户突破600家,在生产上,公司引进了先进的调料产品炒制设备,整合了一流的各类调料生产厂家,具备了每月炒制火锅底料百吨以上的生产实力;2018年公司合作客户突破2000家,在营销上,公司独创了绝对优势的连锁合作模式,并在在北京、上海、广东、徐州、长沙、西安、张掖、威海、青岛、潍坊、淄博、苏州、扬州、昆明、太原、河北等地,建立了多家以风味独特、口味齐全的秘制火锅底料为招牌的连锁名店。

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问:您对公司品牌的未来发展有什么规划呢?

答:继续秉承用户至上,服务至上的经营理念,用心为客户提供安全、美味、新鲜、特色的美味餐料。在继承“舌尖上的中国”餐饮文化,麻、辣、鲜、香、醇、厚等特色的基础上,不断创新,以独特、地道鲜美的味道和安全放心的质量让餐饮老板满意,让顾客喜爱。

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对巫家坎鸡公煲创始人巫建的采访很快就结束了,他在调料界对产品不断精益求精,用品质铸就了辉煌。我们看到巫家坎鸡公煲调料的前景一篇光明,正所谓肩上有责任,心中有信仰,脚下才有力量。


(责任编辑:王国学)
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