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靓靓蒸虾升级油焖大虾工艺 10年7次升级更美味

2017-08-11 16:47 | 新华网 |
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近日,武汉某自媒体发布了一则《武汉7家顶尖虾馆油焖大虾争霸》的测评稿件,其中靓靓蒸虾的油焖大虾因虾的个头大、味道好,在测评中拔得头筹。作为江城顶尖虾馆,靓靓蒸虾,今夏油焖口味再度升级。

升级面世 入味更美味

“老板,你家的虾子越来越好吃了啊。”不少食客在靓靓家吃完油焖大虾后,发出感叹,与之对应的是靓靓蒸虾店门口人头攒动,排队地人群少则持续一两个小时,多则达到三四个小时。

图/夜间靓靓门口排队的人群

鲜有人知道的是,今年的靓靓蒸虾的油焖大虾迎来了口味升级,这是靓靓家油焖大虾10间的第7次改革。

“升级后的油焖大虾更入味了。”靓靓蒸虾行政总厨李广华介绍,新升级的靓靓油焖大虾克服小龙虾壳厚不易入味等问题,除在烧制手法上改进外,同时优选来自川贵滇的优质辛香料提香入味,其中花椒采用了四川汉源的大红袍花椒,纯正的鲜麻口感;辣椒是四川的二荆条辣椒和贵州的朝天椒,二荆条增香,朝天椒添辣,再辅以茴香等超过20多种自然香辛料合理搭配,制作出的油焖大虾麻辣鲜香酱味俱全,加上油量减少,更符合现代的人的餐饮需求。

(靓靓家油焖大虾)

目前,靓靓蒸虾在全国有16家店,每天需要消耗掉上万斤新鲜优质的小龙虾,各种香料、油类上千斤 ,如此巨大的小龙虾需求量,皆是因为靓靓蒸虾专业、美味。

十年七次改革  成就制虾权威

2008年靓靓开始涉足制虾餐饮,随即成立了研发团队,根据顾客们的反馈调整菜品的口味,力求做到行业最好。

和众多风靡且拥有良好口碑的菜品一样,靓靓油焖大虾的研发也经历了漫长的调味、改革阶段。一方面要保证其口味“油焖”的精髓,另一方面适应人们对饮食健康的新需求,如何实现二者的统一,是研发团队重视的问题。

从油焖大虾第一次改革,每位烧虾师傅配备一口锅,按照感觉烧虾,随后试味、改进;到如今靓靓新推出的近乎完美的油焖大虾口味,这10年间,团队经过了数以万计的试味。本次新升级的油焖大虾,研发团队先后进行了各年龄段、数百次的品尝,根据每次品尝的意见回馈,对产品进行调整,才有了近乎完美的口味。

据悉,为了满足更广泛人群的需求,靓靓还将推出新品,而新品具体是什么、 口味如何,新品上市后,欢迎大家进店品尝。

(责任编辑:张钊)
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