设为首页| 加入收藏| 网站地图
当前位置:首页 > 资讯

王森学院朋福东老师勇夺“第六届世界杯面包大赛中国区”冠军

2017-04-01 16:55 | 互联网 |
我要分享

3月31日上海新国际博览中心的“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”决赛现场人头攒动、座无虚席,在经过一场场激烈的竞赛角逐后,“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”的最终结果在万众瞩目中现场揭晓!

来自王森国际咖啡西点西餐学院的烘焙系老师——朋福东成功夺冠!同时,来自王森集团旗下的面包研修社老师——王子剑获得季军,朋福东同时获得“最佳日常面包奖”、“最佳辫子面包奖”、“最佳牛角面包奖”三个单项大奖,王子剑老师同时获得“最佳艺术面包奖”。

“世界面包大赛(Mondial du Pain)始于2007年,由世界面包大使团(Les Ambassadeur du Pain)在法国创建,目前有50余个国家和地区参加,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。自2007年至今,世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事,被称为面包界的“奥林匹克”。

“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”汇集了中国国内顶尖的烘焙届名师,参赛选手需要在规定时间内现场制作完成:日常面包、营养健康面包、三明治、维也纳起酥面包、艺术面包五类面包的制作。

为了参加此次大赛,朋福东和王子剑经过了为期半年的集训,因为白天要授课,因此只能利用晚上的时间进行训练,集训都是严格按照世界面包大赛的赛制要求进行,通宵达旦的训练是常有的事。同时王森学院也邀请法国面包MOF老师进行指导,为参赛老师提供最先进的硬软件设施,确保训练环境及设备与国际接轨。

赛后,记者采访了朋福东和王子剑,以下是采访的详细内容:

 “第六届世界杯面包大赛中国队选拔赛”冠军——朋福东专访

获得“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”冠军时的心情如何?

答:当听到评委宣布我是冠军的时候,心情特别的激动,因为这个大赛特别的公平,竞赛过程也很透明。并且现场的氛围特别热烈,观众们都很热情,还听到有很多人叫我的名字,顿时特别的感动。

有想到过自己会夺冠吗?

答:有想过,我想所有参加大赛的人都想获得好的成绩,不想当将军的士兵不是好面包师:)

对于本次大赛中呈现的作品满意吗?

答:还可以吧,我觉得法式面包和牛角面包做的比较满意,艺术面包欠缺了点。

为了备战本次大赛,赛前做了哪些工作?

答:在半年前就开始筹备大赛了,因为白天要授课,因此只有晚上有空练习,在大赛前的3个月里,我和王子剑几乎每天都是白天四、五点下课后开始训练,每天的练习都到凌晨一、两点钟,有时甚至会通宵,虽然很辛苦,但是感觉自己成长的比较快。

你觉得能在本次中国队选拔赛中夺冠的因素(或者优势)有哪些?

答:有几点因素吧,一是:赛前对大赛的赛制和规则做了详细的了解,平时训练是就是严格按照比赛的规则进行,所以在比赛中感觉更得心应手;二是:在王森学院我跟随很多法国面包MOF学习过,学到了法国的技术理念、手法等,我在比赛中加入了法国面包特有的一些原料,从口味、制作手法到最终呈现的产品状态都更接近纯正的法式面包;三是:比赛中的心态一直比较平静,当时就想着发挥出自己的正常水平就行;最后是:王森老师对我的指导也很重要,他会在大的方向上给我点拨,同时给予我很好的平台和支持,同时也要感谢曹继桐老师对我的鼓励,与曹老师的交流中也学习到了很多。

你觉得参加本次大赛对自己有哪些收获?

答:参加大赛可以开阔自己的眼界,同时在赛场上也是对自己技术水平、心理素质的一次检验,自己能够和同行的优秀选手切磋交流、相互学习。

接下来,对参加10月份法国世界面包大赛的总决赛有哪些规划?

答:当然会继续加强训练,法国总决赛将会更激烈,自己的压力也会更大,接下来的集训工作,会根据我们王森学校的规划来进行,虽然获得了中国队的冠军,但是自己觉得其实水平还不够,还要刻苦训练,希望在法国总决赛的舞台上能够呈现最好的状态,发挥出自己的水平,不能为国人丢脸!

 “第六届世界杯面包大赛中国队选拔赛”季军——王子剑专访

对于本次大赛取得的成绩满意吗?

答:满意。这是我第一次参加大赛,心态比较平和,在大赛前我预想的结果是获得中国队选拔赛的第三名。

为了备战本次大赛,赛前做了哪些工作?

答:赛前的集训工作还是准备了蛮长时间的,今年年前就在开始准备,春节也没有休息,一直和朋福东老师在一起训练。由于我和朋老师白天基本都在面包研修社教课,我们都是在晚上进行练习,练习时也是按照世界面包大赛的规则有计划的进行,大家都很辛苦,但是觉得很值得。

在比赛中你的艺术面包作品获得了“最佳艺术面包奖”,可以介绍下这款艺术面包的设计理念吗?

答:这款艺术面包是以“夏”为主题,里面运用了“荷花”、“脸谱”、“龙”等中国元素,想要将中国特色的元素融入到我的艺术面包中,体现较浓郁的中国风。

对自己未来的职业规划是怎样的?

答:将继续在面包的专业技术之路上前行。我给自己定了个目标,在5年之内能走进世界级的国际面包大赛,并取得好的成绩。因为我真正的学习面包技术是在我大学毕业之后,到目前为止有五、六个年头,我在日本、法国留学接受过系统化的面包学习,接触到的更多的是日式、法式的面包技术理念,作为新一代的面包师,可能和中国传统的面包师所拥有的理念和技术套路不太相同,我是希望能将日本、法国的先进面包教育理念与技术理念与中国市场相结合,做一个专业的面包职人。因此我与朋福东共同创立了“面包研修社”, 建立面包研修社的初心是想把国外系统的面包体系、理念与技术引入国内,使国内想从事面包技术的人士从基础层面得到系统化的学习与指导。致力于面包职业人专业技术与知识系统的提升,专心在面包技术领域内进入深入的研究与开发。未来,希望能为中国面包技术的发展贡献自己的一份力量。

在获得“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”冠军后,朋福东老师又将继续投入紧张的集训中,并将在10月份代表中国队出征法国参加【第六届世界面包大赛总决赛】,我们预祝朋福东在法国总决赛的赛场上再创佳绩,为国争光!

(责任编辑:王国学)
网友评论