设为首页| 加入收藏| 网站地图
当前位置:首页 > 新闻

国内十家值得特意坐飞机去品尝的餐厅

2017-04-08 09:36 | 互联网 |
我要分享

自2002年英国权威美食杂志《Restaurant》推出世界50最佳餐厅评选,就一举成为了全球最具水准的餐厅指南。2013年,该集团再次推出亚洲50最佳餐厅,为亚洲食客们提供了最佳饮食参考。

TOP50最佳餐厅名单由将近1000位国际餐厅行业专家由中国大陆,中国香港、台湾、澳门,印度和次大陆,韩国等地区从菜品,环境,服务,创意等多个环节横纵向深度考核,最终评选出50最佳餐厅。其中亚洲区最佳50餐厅,中国大陆也有六家餐厅在列,见证了中国美食的国际影响力。小编就根据这些餐厅为基础,介绍那些值得人们专门打飞的也要去的国内十佳美味传奇。

第十名:小娘惹【哈尔滨】

The Little Nyonya

国内顶级的新加坡娘惹菜料理,保持了娘惹菜的奢华传统,餐厅主打马来西亚最具特色的娘惹菜,皇家华人的混血料理。餐厅主厨不拘束于传统创作,结合了分子料理并利用经典娘惹菜和东南亚菜系的制作工艺,创造出“万物生长”“当罗密欧遇见祝英台”“小娘惹豆腐”等一系列时尚创意娘惹菜。其中万物生长因浇水后菜肴竟可长高5cm被国内多家媒体报道,广受食客好评。

代表菜品:万物生长

小娘惹的招牌菜,本是一个水果甜品,浇水后胡萝卜与黄瓜可长高5cm,用椰浆与奥利奥作为泥土。

当罗密欧遇见祝英台

这道菜也称之为玫瑰叉烧肉,虽是普通培根,但却以38味东南亚草药、洛神玫瑰花、广东叉烧酱一起腌制。

第九名:割烹遊【上海】

KAPPO YU

公认上海日式料理排名第一的餐厅。怀石套餐风格彰显了日式料理的精致。所有海鲜全从日本长崎进口,新鲜、安全、美味。国际料理师现场做菜,切身感受日式料理的高端。每月只提供主厨自创菜式,在其他餐厅很难吃到同类别的菜式。每一道菜品都像是料理师匠心独运的工艺品。从切工、做工再到摆盘均是如此。

代表菜品:曼妙黄昏

茄子慕斯配新鲜海胆和八方汁,看似风马牛不相及的两种食物却完美搭配在一起,白色是茄子慕斯,吃上一口,好似淡淡茄子味儿的奶泡充斥齿间。鲜甜的海胆和美妙的八方汁搭配在一起,吃起来满足极了。

温泉小憩:

采用温泉造型出场的煮物里面是玄米,冬瓜,金目鲷炖的汤。冬瓜的清,金目鲷的鲜,玄米的浓完美搭配。采用最简约的做法保留了金目鲷的原味儿。

第八名:客家人【上海】

Hakkasan

2001年,Alan Yau在伦敦创建了第一家客家人,并成为了全球公认最具影响力中式餐厅之一,享有“时尚最性感的中餐厅”的美誉。2014年3月,客家人入驻上海,标志着全球第12家客家人的诞生。客家人力求回归食材本味,讲“现代纯正”粤菜作为餐厅核心,米其林星级主厨为食客带来了独特悦然体验。

代表菜品:鱼子酱片皮鸭

片皮鸭薄脆,鱼子酱提鲜,不咸不腻,一切刚刚好。用面饼替代传统包饼吃法,面饼洗掉油腻,独具匠心。三合一搭配在一起,仿佛在演奏美食的乐章。

香槟汁焗黑鳕鱼:

黑鳕鱼原本就很难见到,用香槟来焗鳕鱼的吃法更是少之又少。刚品尝会感受到香槟的苦涩,接着吃下去却是香槟的香醇和鳕鱼的鲜香混在一起的美味。完美控制用量的香槟没有任何酒味儿,独有酒香。

第七名:湖滨28餐厅【杭州】

28 Hu Bin Road

杭州唯一一家亚洲TOP50餐厅。菜品在国内很少见到。位置就在凯悦酒店内,装修豪华精致,巧克力和奶油色餐厅展示着中国古老的茶文化和烹饪用具,步入式酒窖里更是典藏着超过2500瓶名酒。餐厅将美食和杭州古老多样的饮食文化合二为一,传统菜品,新式做法,兼具创意和情怀。

代表菜品:金牌扣肉

金牌扣肉可谓东坡肉的奢华版,精湛的刀工,19层宝塔,坐放在烧笋干上面,和栗子饼的搭配令人称奇。烧笋干绝对是不可忽视的亮点,全部选择笋尖部分,足见其对菜品的精致追求,栗子饼也是精选野生小栗子加工而成。肉质细腻,入口即化,面香伴随扣肉和烧笋干溢出,极其美味。

宋嫂鱼羹:

鳕鱼先煎过之后才入高汤,里面加入鸡肉丝,木耳丝,各类小海鲜以及火腿,丰富的用料让鱼羹鲜香无比,无一丝鱼腥味儿。

第六名:福和慧【上海】

Fu Hw Hui

福和慧颇有禅意,修福能获得智慧,福、慧两者相通。这是一家顶级素食餐厅。为保证素食主义者吃的健康,美味,福和慧会专门去食材原产地考察,全方位了解食材生长环境,口感,营养成分等。福和慧每一道菜品都是严格按照时令呈现给客人。餐厅是由老板方元先生与沪上杰出设计师吕永中共同设计,清雅脱俗的格调,木质沉香的气质,让人进入后就不禁放慢步调。

代表菜品:松露温泉蛋

松露的芳香与温泉蛋的润滑融合在一起,尽显芳香润滑之感。搭配自制松露花卷一起食用,终生难忘。

竹荪松茸汤:汤水很清爽,整棵竹荪新鲜有嚼劲,一股清香很是让人满足。

第五名:大董中国意境菜【北京】

DaDong

老板董振祥是世界名厨协会中国分会主席,对美食有着极严苛的考核标准,极其敏感的嗅觉。大董意境菜将菜和生活之美融合在一起,让客人通过想象,味道,视觉,思绪的对接感受到一股韵味悠远的诗意。在意境菜的经营上,大董先生秉持“三个不动摇”原则,不动摇中国烹饪技术的核心,不动摇对中国文化的体现和传承,不动摇对中国菜的定位。

代表菜品:董氏烧海参

从海参的选料到发制工艺,都有一系列的独门秘法。经过独门秘法烧制的董氏海参,葱香浓郁,入味透彻,口感醇厚鲜美,软糯有弹性;装盘的艺术造型更为别致:

酥不腻烤鸭

大董烤鸭是店里的三绝之一,号称“酥不腻”。皮酥肉不腻,酥不腻烤鸭鸭皮酥脆,蘸糖而食,入口即化,不油无渣,鸭肉香嫩。

第四名:外滩夫妇【上海】

Mr and Mrs Bund

2009在上海成立,法国名厨Paul Pairet一手创办。餐厅带有明显的国际化信息。这里有着明显的当代气息,轻松自在,却又不失一丝优雅。在这里不止有美食和美酒,它的特色在于让高端餐饮变成了一场欢乐盛宴。所有菜式都是共享风格的“家庭式”,餐厅非常欢迎深夜用餐,工作人员都着牛仔裤和匡威,以国际化色彩菜单和超休闲氛围为高端用户提供极致“方便”。

代表菜品:袋蒸黑鳕鱼

使用耐高温、安全环保的袋子来蒸鳕鱼,把袋子剪破,鳕鱼,酱汁, 拌在一起。泰国香米的浓香、鳕鱼的鲜嫩、酱汁的美味搭配在一起,看似简单清新,却有一股浓郁的美味。

柠檬塔:

就在食客们以为是一个完整的腌柠檬和脆饼的搭配时,切开后却发现是腌制的柠檬皮,里面则是生奶油,橙子,西柚,青柠等果肉。从外型上就已经匠心独运,口感上有了奶油的浓香和柠檬等果肉的清香,又特别解腻。加入的lemon sorbet彰显了它的高级。

第三名:福1015【上海】

Fu1015

福1015,福1039、福1088、福1037都是名厨卢怿明掌勺,而福1015大概是最具代表性也最正式的一家餐厅。餐厅设计都是老上海的风格,给用餐者一种旧时上海人家的氛围。来到这里,会立即想到20世纪20年代时上海人的风格。福1015在本帮菜的基础上又重新融合了粤菜和西餐的核心做法,也正因为此,本帮菜上到了最高的台面上。

代表菜品:油煎带鱼

截取带鱼中最肥美的一段,使用最精准的火候将带鱼炸至金黄。福1015把这道上海人家餐桌上常见的菜品搬到了高端餐桌上,不仅鱼肉晶莹剔透,就连鱼骨都有一种酥脆感。

红烧肉:

红烧肉可谓中国最普及的菜品之一,各式做法各种口味。福1015红烧肉是标准的本帮做法,瘦肉非常酥软,肥肉则是标准的肥而不腻。咬上一口,甜甜的感觉袭上心头。

第二名:8 1/2Otto e Mezzo BOMBANA餐厅【上海】

作为顶级意式美食体验餐厅,以及大陆唯一一家米其林三星意大利餐厅,8 1/2Otto e Mezzo BOMBANA将意式风格发挥到了极致。大厨Bombana通过料理和食谱,讲述各种食材和调料之间的的爱情故事,让大家用心和口感受他祖国意大利。通过探索和精选世界各地的食材和配方,带来的美食都犹如欣赏一张来自远方、风景靓丽的明信片。单点菜单糅合了意大利传统美食的创意,提供手工意粉和面包两种主食,米兰式小牛肉,意大利芝士蛋糕,乳猪和鹅肝酱等。美食数之不尽!

代表菜品:海胆龙虾猫耳朵意面

招牌的猫耳朵意面配章鱼和海胆 自制的猫耳朵也是al dante 加上来自海胆汤内的鲜味配上一丝辣粉的调味

时尚提拉米苏

时尚提拉米苏也是这家的招牌之一,摆盘很精致,上面的配料也很丰富,搭配了泡芙,巧克力片、巧克力粉还有奶油

第一名:紫外线餐厅【上海】

Ultraviolet by Paul Pairet

它可谓是最神秘的餐厅。

餐厅所给人的是前所未有的刺激。食客无法自行前往,只能在指定网站提前三个月预定,留下电话信息。没有指定用餐地点,只能等待餐厅打电话通知。每天只接待10位客人,指定20道菜和12道酒水。当天统一集合后发车带领客人去目的地。地点在一个废旧的工厂。当食客为“破门”感慨时,一段奇妙之旅也就真正开始了。

餐厅没有特别的装修,全部采用科幻LED屏幕墙。吃每一道菜时,屏幕墙上还有菜品信息,甚至有其生长环境的播放。屏幕墙上不断变换的图像让整个就餐环境甚是吸引人。

代表菜品:生鱼片薯条

在吃生鱼片薯条时,屏幕里会播放日本筑地鱼市的录像。播放纪录片的形式能让食客们有更高的参与感。

海水浸龙虾

到了这道菜食,屏幕上开始出现海边的镜头。吃饭间可听到海浪的涛声,海鸥的叫声,主人则捧着散发着海水鲜味儿的炊具在房间里来回踱步。如此神秘的体验,怕是只有紫外线餐厅才能感受到。

按照《Restaurant》亚洲50最佳餐厅名单去寻找美食,收货的除了各式美味之外,更有独一无二的极致体验。

(责任编辑:徐冉)
网友评论